Restaurantchefen Signe og køkkenchefen Morten har været en tur på Sicilien og besøge nogle af SanGiovannis vinhuse. De er kommet hjem med masser af inspiration på mad og vin og derfor indbyder de i januar og februar til Sicilianske aftner på SanGiovanni - med Signe og Morten som værter.
Fredag 31. januar 2025 kl. 18.30
Fredag 7. februar 2025 kl. 18.30
De har fornøjelsen at servere nedenstående menu og vine denne aften. Middagen afholdes i deres kælderrestaurant La Cantina.
Vi starter aften med et glas 2017 Millesimato Spumante Rosé fra Donnafugata
På bordet er der brød, olie & salt som er udgangspunket for alle måltider på Sicilien
Den økologiske jomfruolivenolie fra Terre Nere på Etna er dyrket på vulkansk jord, olivenene håndplukkes og efter hver dags høst så presses olien samme aften. Olien hviler så i flere måneder hen til februar/marts måned hvor den tappes helt ufiltreret i meget begrænsede mængder. Olien er hentet specielt hjem til disse aftner.
Den håndhøstede middelhavssalt er fra Riserva Naturale Irientata på Siciliens vestkyst. Her løber den såkaldte “via del sale” – saltvejen – mellem byerne Trapani og Marsala. Håndværket og høstmetoden kan spores helt tilbage til da fønikerne var et handelsfolk ved middelhavet. Dengang såvel som i dag omtales saltet som det hvide guld.
Vores brød er lavet af vores egen opstartede surdej som vi passer og plejer på 4. år og 3 italienske mel sorter. Brødet koldhæver i over et døgn før det bages i stenovnen.
“Carpaccio di pesce spada” - carpaccio af sværdfisk
2023 Bianco di Morgante IGT Morgante
“Calamari ripieni” - fyldt blæksprutte
2023 Etna Bianco DOC Tenuta delle Terre Nere
“Involtini Siciliani con caponata” - Fyldte oksekødruller med grøntsags caponata
2020 Sul Vulcano Etna Rosso, Donnafugata
“Leave the gun, take the cannoli”
“Cannoli Siciliani” - Siciliansk Cannoli med pistacie creme
2020 Marsala dolce Superiore, Florio
Prisen pr. person for velkomstbobler, 4 retter med 4 vine samt kulfilteret vand er kr. 995,-
OBS!! Det er ikke muligt at få refunderet billetter, kun ved aflysning. Ønsker I at sidde sammen, så skal der bestilles sammen.
